『我們絕不用冷凍豬肉』有四十多年經驗的老師父說,用冷凍豬肉少了豬肉原有的鮮甜及Q勁,我們都採用政府核可屠宰場的溫體豬肉,以純手工將鮮肉塊剝成絲狀,並用純黑豆釀製的黑豆醬油、天然香料及中藥材,決不添加防腐劑及化學色素,這樣才能絲絲有勁、入口回甘。
唯有新鮮的素材,才能熬出鮮美的高湯,高湯是肉酥的靈魂』肉酥以細火熬燉8小時,肉酥吸飽鮮美的高湯,肉酥吃起來才會自然回甘。在豬肉的黃金三小時內,以高溫鎖住鮮度、細火熬出鮮美的高湯,並用純黑豆釀製的黑豆醬油、天然香料及中藥材,讓肉酥入口便散發出自然的甘甜。
牛肉高湯細燉~牛肉干使用澳洲牛肉,和天然香料一起下鍋燉煮八小時,讓牛肉吸收高湯的精華。加入高湯大火快炒,每片牛肉干都散發自然的清香及甘甜。